城市夜晚守护人| 夜班服务员的on call 10小时

发布时间:2019-01-29

城市,昼夜不歇。

夜幕降临,当忙碌一天的人们终于回到温暖的家,与亲人相聚时,还有这样一群人,依然坚守在黑夜中:他们守护安全、抢救生命、消防灭火、运送旅客……正是由于他们的默默坚守,才保障着我们每一个普通而平凡的白天。

值此春节前夕,“南京好朋友”共同携手,发起“致敬城市‘夜晚守护人’”行动,夜访警察、消防、医生、城管、环卫工人、网约车司机等夜班群体,揭秘这些城市守护人的“夜生活”,让大家了解他们的工作,给予这些“守护人”多一分的理解和尊敬。

关爱城市“夜晚守护人”,让冬日的南京之夜,依然充满温暖和爱意。

策划:南京新媒体人士联谊会 南京好朋友

第七期:夜班服务员的on call 10小时

(01/14)夜晚的河西,写字楼里的灯光逐渐暗下,富春江东街上渐渐喧嚣起来。这条街在“江湖”中被戏称“不开60万的车都不好意思来吃饭”,夜幕降临后的8 、9点,它迎来了人声鼎沸的时刻。刚刚加班完、刚刚开完会、刚刚提报完方案,一切的“刚刚”都汇聚到这条街上,转而分散至各个商家中。此时,商家中的每位成员已经做好了“战斗”准备。

服务员,一个再平凡不过的角色,成为夜幕中这条街上最“C位”的人。

(02/14)点单,上菜,帮食客们添加茶水撤走空盘,用餐结束后再提醒食客们带好随身物品,收拾餐桌,等待下一桌的食客到来……这一套流程对于夜班服务员小汤来说,早已烂熟于心。

(03/14)小汤,两年前从安徽老家来南京找工作,通过面试,成为一名夜班服务员。这一做就是两年,寒来暑往,不曾间断。19岁的她,在工作中有着同龄人没有的成熟和仔细,工作尽职尽责,让食客们感受到温暖的服务一直是她的准则。

(04/14)用餐高峰期,大厅里门庭若市,高翻台率让小汤总是手脚不停歇,但她却不觉得累。她说,看见食客们满意的离开,是对她工作的认可,是她坚持做下去的动力。

(05/14)在大多数人心中,服务员这个角色毫无技术含量,无非就是“机械化”操作,但在小汤心中并非如此。“既然自己选择了这份工作,那么在这个行业里就能做出‘花’来。”服务员重在“服务”二字,服务员的言行举止,对顾客的态度,操作产品熟练程度等都会影响顾客就餐的心情,稍有一项做不好都会降低自己的工作品质。

话音刚落,小汤便看见不远处顾客“左顾右盼”疑似寻找服务员的眼神,遂心领神会,小汤迎了上去。熟练地帮助顾客拌好牛肉,按照顾客要求一片片下入锅中。

(06/14)过了晚上10:00,晚间用餐高峰算是过去了,节奏逐渐能够慢下来,打扫翻台的速度也能在控制范围内了。此时,他们的夜宵开始了……这时的小汤精神放松,和同事们开着玩笑,脸上挂着灿烂的笑容,仿佛这才是属于她这个年纪该有的无忧笑容。若不是跟着她忙了一晚上,你丝毫不会知道她的疲惫。

(07/14)短暂休息之后,小汤又重新投入到紧凑的工作中,擦拭着餐桌,摆放好干净的餐具,一切都是那么熟练,井井有条。

(08/14)小汤不高的身躯,搬着沉重的碗碟,拿到厨房洗刷,认真地洗着每一副餐具。

(09/14)小汤将洗好碗碟擦干,小心翼翼地重新放入柜子中,以备明天的使用。

(10/14)时钟不知不觉指向凌晨1:00,餐厅只剩下2桌客人,喧闹的富春江东街安静下来,幽黄的路灯衬托出这个城市的睡意。的确,夜深了……此时,下午4:00上班的小汤忍不住打了一个哈欠,但她并没有选择坐下,而是站在剩下2桌客人的不远处,以便随时被“召唤”。

(11/14)其实,大家心里都很清楚,虽然店家是凌晨2:00关门歇业,但不可能准时下班。深夜的食客饮酒相谈,兴致更胜,作为服务员他们不能催促,只能在食客们意兴阑珊时等着。往往这一等,就是凌晨4、5点钟。他们也不会“干等”,会趁着不忙的空隙打扫店铺卫生,扫地拖地,洗洗涮涮,相互配合默契,为明天的营业做好准备。

(12/14)夜班服务员,他们是一群离开家乡来到城市奋斗的年轻人。他们习惯了深夜的孤独,将热情给予顾客,喂饱了无数深夜出来“觅食”的胃,填满了一颗颗“吃货”的心。

(13/14)小汤等待最后的食客离开,她做着最后的检查,一切妥当之后,关闭了电源总闸,放下门帘锁好大门。凌晨2:00,小汤忙碌的工作结束了。

(14/14)小汤走到一辆单车旁,熟练的扫着二维码,骑上车消失在夜色之中。(本期执行:硬腿子)


往期回顾

第一期:城市夜晚守护人 | 一个普通的“110”之夜

第二期:城市夜晚守护人 | 流感下的南京市儿童医院,不只是排队!

第三期:城市夜晚守护人 | 代驾司机的孤独回家路

第四期:城市夜晚守护人 | 环卫职业初体验 面临4大挑战险放弃

第五期:城市夜晚守护人 | 一个城市井然有序的背后

第六期:城市夜晚守护人 | 身披战服的“超级英雄”